[Hướng dẫn] Làm món Bugeo-gui (Khô cá polac nướng)
Bugeo-gui là món khô cá polac (Pollack) ngâm nước rồi nướng với xốt tương ớt làm gia vị. “Bugeo” có nghĩa là cá polac phơi khô. Theo Đông Y, bugeo có tác dụng đặc biệt là kháng độc rắn và bệnh dại, cũng như các chất độc trong môi trường. Do đó, bugeo kho hoặc nấu canh rất tốt cho sức khỏe.
Thành phần
- 140g (2 con) khô cá polac (khô cá polac không da, thịt vàng)
- Tương mè
9g (½ muỗng canh) nước tương
8g (⅔ muỗng canh) dầu mè - Gia vị
38g (2 muỗng canh) xốt tương ớt
6g (1 muỗng cà phê) nước tương
6g (½ muỗng canh) đường
7g (½ muỗng canh) hành baro sắt nhuyễn
5,5g (1 muỗng cà phê) tỏi băm
2g (1 muỗng cà phê) sesame muối
0,3g (⅛ muỗng cà phê) tiêu xay
13g (1 muỗng canh) dầu mè - 13g (1 muỗng canh) dầu ăn
| Khối lượng sau khi nấu | Khối lượng mỗi phần | Nhiệt độ | Thời gian giữ nhiệt | Thời gian nấu | Bếp |
|---|---|---|---|---|---|
| 260g (4 phần) | 65g (6 miếng) | 70 ~ 75°C | 5 phút | 1 giờ | Lò nướng |
 |
Chuẩn bị
- Bỏ phần đầu, đuôi và vây cá (100g), ngâm trong nước 10 phút, dùng vải cotton bọc lại để yên trong 30 phút. Ép cho ráo nước, lóc xương ra (210g).
- Cắt thành đoạn dài 6cm. Rọc vài đường dao (cách 2cm) lên mặt da cá để miếng cá không bị cong.
- Trộn nước tương và gia vị.
Cách làm Bugeo-gui
- Nhúng cá vào tương mè.
- Làm nóng vỉ nướng đã thoa dầu. Để vỉ cách lò 15cm, nướng mỗi mặt cá 1 phút.
- Nhúng cá đã nướng vào xốt gia vị rồi nướng thêm 2 phút, sau đó lật mặt kia lại nướng 1 phút nữa.
| Thời gian | Công đoạn | Mức độ lửa |
|---|---|---|
| Chuẩn bị | Ngâm và tỉa cá. Trộn tương mè và gia vị. | |
| Phút đầu tiên | Nướng cá lần đầu. Nướng tiếp sau khi đã phủ gia vị. | Lửa lớn 2 phút Lửa lớn 3 phút |
* Mẹo:
1. Có thể thay sốt tương ớt bằng sốt tương đậu, hoặc thêm ớt bột vào nước tương.
2. Có thể không cần phải rọc khe trên miếng cá.
3. Cá polac nướng với thịt bò hoặc tôm bằm bên trên có thể tạo ra một vị ngon khác.
4. Thời gian ngâm cá tùy vào độ khô cứng của cá.
1. Có thể thay sốt tương ớt bằng sốt tương đậu, hoặc thêm ớt bột vào nước tương.
2. Có thể không cần phải rọc khe trên miếng cá.
3. Cá polac nướng với thịt bò hoặc tôm bằm bên trên có thể tạo ra một vị ngon khác.
4. Thời gian ngâm cá tùy vào độ khô cứng của cá.
[Hướng dẫn] Làm món Soe-galbijjim (Sườn bò om)
Soe-galbijjim là món sườn bò om với củ cải trắng hay nấm đông cô, các loại rau cùng gia vị. Đây là một loại thức ăn Hàn Quốc, được yêu thích bởi cả nam lẫn nữ ở mọi độ tuổi. Jjim là một phương pháp nấu ăn phổ biến mà các nguyên liệu được tẩm gia vị rồi hầm hay om với nước.
Thành phần
- 400g sườn bò, 3 chén nước luộc
- 800g (4 chén) nước
- Gia vị
36g (2 muỗng canh) nước tương
12g (1 muỗng canh) đường
6g (1 muỗng cà phê) mật ong
50g nước ép lê (100g lê)
14g (1 muỗng canh) hành baro sắt nhuyễn
8g (½ muỗng canh) tỏi băm
3g (½ muỗng canh) muối mè
3g (⅛ muỗng cà phê) tiêu xay
5g (1 muỗng cà phê) rượu gạo nguyên chất
13g (1 muỗng canh) dầu mè - 10g (2 lá) nấm đông cô
- 100g củ cải tráng
- 70g cà rốt
- 60g (4 hạt) hạt dẻ
- 16g (4 quả) táo tàu
- 16g (8 quả) bạch quả
- 3,5g (1 muỗng cà phê) hạt thông
- 60g (1 quả) trứng
- 13g (1 muỗng canh) dầu ăn
- 13g (1 muỗng canh) dầu mè
| Khối lượng sau khi nấu | Khối lượng mỗi phần | Nhiệt độ | Thời gian giữ nhiệt | Thời gian nấu | Bếp |
|---|---|---|---|---|---|
| 500g (4 phần) | 125g | 70 ~ 75°C | 1 giờ 19 phút | 5 giờ | Nồi 20cm, chảo 30cm |
 |
Chuẩn bị
- Cắt sườn thành đoạn dài 5cm, lóc bỏ mỡ và gân (350g). Ngâm trong nước tổng cộng 3 giờ, thay nước mỗi giờ để làm sạch tiết. Khía vài dường dao chéo lên thịt, cách nhau 1,5cm.
- Ngâm nấm đông cô trong nước 1 giờ, cắt bỏ cuống, lau bằng vải coton rồi cắt thành 2~4 miếng.
- Cắt củ cải và cà rốt thành miếng vuông cạnh 3cm – dày 2,5cm. Tỉa kỹ.
- Lột vỏ hạt dẻ, lau táo tàu bằng vải cotton ẩm, cắt lấy phần thịt rồi cuộn lại.
- Xào bạch quả 2 phút sao cho giữ được màu xanh, sau đó lột vỏ.
- Cắt bỏ ngọn hạt thông, lau bằng vài cotton khô.
Cách làm Soe-galbijjim
- Đổ nước vào nồi bật lửa lớn 3 phút. Khi nước sôi, luộc sườn bò 2 phút để làm sạch, sau đó vớt ra rửa lại.
- Cho sườn bò và nước vào nồi nấu 4 phút. Khi nước sôi, giảm xuống lửa vừa om 20 phút. Vớt thịt bò ra, để nước dùng nguội rồi lọc lại.
- Cho thịt và một nửa phần gia vị vào nồi ướp 10 phút. Sau đó cho 500g (2½ chén) nước dùng vào nấu 3 phút. Khi nước sôi thì giảm xuống lửa vừa, om 20 phút nữa.
- Khi sườn bò vừa chín và nước cạn còn phân nửa, cho nấm, củ cải, hạt dẻ và nửa phần gia vị còn lại vào. Om 12 phút rồi thêm cà rốt, om thêm 7 phút nữa. Sau đó cho táo tàu, bạch quả và hạt thông vào om 3 phút, đảo nước dùng chan lên thịt bò.
- Khi nước dùng sệt lại, vớt của cải trắng ra. Trộn sườn với dầu mè. Trang trí với trứng.
| Thời gian | Công đoạn | Mức độ lửa |
|---|---|---|
| Chuẩn bị | Chuẩn bị thịt bò, rau và trứng. Trộn gia vị. | |
| Phút đầu tiên | Luộc sườn. Ninh nước dùng. | Lửa lớn 5 phút Lửa lớn 4 phút Lửa vừa 20 phút |
| Phút thứ 30 | Om sườn. | Lửa lớn 3 phút Lửa vừa 20 phút |
| Phút thứ 50 | Ướp sườn với gia vị. | Lửa vừa 19 phút |
| Phút thứ 70 | Cho các loại rau và gia vị vào. Trang trí. | Lửa vừa 3 phút |
* Mẹo:
1. Om sườn bò kỹ với lửa vừa để thịt mềm và ngấm gia vị.
2. Để sườn được bóng đẹp mắt, chan gia vị lên sau khi thịt vừa chín.
1. Om sườn bò kỹ với lửa vừa để thịt mềm và ngấm gia vị.
2. Để sườn được bóng đẹp mắt, chan gia vị lên sau khi thịt vừa chín.
[Hướng dẫn] Làm món Tteokjjim (Bánh gạo nhồi thịt)
Tteokjjim là món bánh gạo que với thịt bò và rau hầm gia vị. Người ta nói rằng vào thời xưa, món này được các đầu bếp trong cung làm để phục vụ cho những vị hoàng đế thể lực yếu hoặc khi họ bị khó tiêu, vì tin rằng món này tốt cho dạ dày.
Thành phần
- 300g thanh bánh gạo
- Tương mè
3g (½ muỗng cà phê) nước tương
4g (1 muỗng cà phê) dầu mè - 100g thịt bắp bò, 800g (4 chén) nước
- 40g thịt nạc bò
- Gia vị ①
6g (1 muỗng cà phê) nước tương
2g (½ muỗng cà phê) đường
2,3g (½ muỗng cà phê) hành baro sắt nhuyễn
1,4g (¼ muỗng cà phê) tỏi băm
1g (½ muỗng cà phê) muối mè
0,1g tiêu xay
4g (1 muỗng cà phê) dầu mè - 60g cà rốt
400g (2 chén) nước
1g (¼ muỗng cà phê) muối - 5g (1 lá) nấm đông cô
- 60g (4 quả) hạt dẻ
- 16g (4 quả) táo tàu
- 25g (12 quả) bạch quả
- 3,5g (1 muỗng cà phê) hạt thông
- Gia vị ②
27g (1½ muỗng canh) nước tương
12g (1 muỗng canh) đường
7g (½ muỗng canh) hành baro sắt nhuyễn
5,5g (1 muỗng cà phê) tỏi băm
2g (1 muỗng cà phê) muối mè
6,5g (½ muỗng canh) dầu mè - 60g (1 quả) trứng
- 15g cải xoong
2,3g (1 muỗng cà phê) bột mì
4g (1 muỗng cà phê) dầu ăn
| Khối lượng sau khi nấu | Khối lượng mỗi phần | Nhiệt độ | Thời gian giữ nhiệt | Thời gian nấu | Bếp |
|---|---|---|---|---|---|
| 600g (4 phần) | 150g | 50 ~ 65°C | 52 phút | 2 giờ | Nồi 20cm |
 |
Chuẩn bị
- Cắt thanh bánh gạo thành đoạn dài 6cm, khía bốn đường dao từ bốn phía, tránh không cắt đứt hai đầu. Ướp với tương mè (280g).
- Làm sạch tiết bò bằng vải cotton (bắp và nạc). Bằm phần thịt nạc rồi ướp với một nửa phần gia vị ① .
- Cắt cà rốt thành miếng vuông 2,5cm và tỉa kỹ (46g). Lột vỏ hạt dẻ (40g). Xào bạch quả rồi bỏ vỏ. Ngâm nấm đông cô trong nước 1 giờ, bỏ cuống, lau bằng vải cotton rồi cắt thành 2~4 phần (12g).
- Cắt bỏ ngọn hạt thông, lau bằng vải cotton. Dùng vải cotton ẩm lau táo tàu, cắt lấy phần thịt rồi cuộn lại.
- Chiên trứng. Chiên cải xoong sau khi nhúng vào bột lỏng và trứng đánh, sau đó cắt thành miếng hình thoi dài 2cm.
Cách làm Tteokjjim
- Nhồi thịt bò bằm đã ướp vào giữa thanh bánh gạo.
- Cho bắp bò và nước vào nồi, bật lửa lớn. Khi nước sôi, giảm xuống lửa vừa, ninh trong 30 phút. Vớt thịt ra và cắt thành miếng rộng 2cm – dài 3cm – dày 0,7cm. Trộn với nửa phần gia vị ① còn lại. Lọc nước dùng qua vải cotton.
- Cho thịt bắp bò, cà rốt, hạt dẻ, nấm đông cô, nước dùng và một nửa phần gia vị ② vào nồi. Bật lửa lớn nấu 5 phút, sau đó cho thanh bánh gạo, táo tàu và nửa phần gia vị còn lại vào, giảm xuống lửa vừa rồi hầm trong 13 phút. Cuối cùng cho thêm bạch quả và hạt thông.
- Cho ra đĩa, trang trí với trứng và cải xoong chiên.
| Thời gian | Công đoạn | Mức độ lửa |
|---|---|---|
| Chuẩn bị | Ngâm nấm. Chuẩn bị bánh gạo và thịt bò. Tỉa rau và các loại hạt. | |
| Phút đầu tiên | Ninh nước dùng với thịt bắp bò. | Lửa lớn 5 phút Lửa vừa 30 phút |
| Phút thứ 30 | Hầm bánh gạo với thịt bò và rau. | Lửa lớn 5 phút Lửa vừa 13 phút |
[Hướng dẫn] Làm món Jogiyangnyeom-gui (Cá đù vàng tẩm nướng)
Jogiyangnyeom-gui là món jogi (cá đù đuôi vàng) ướp xốt tương ớt. Khô cá jogi được gọi là “gulbi”. Hương vị của gulbi ngon đến mức có một câu chuyện cổ kể rằng một anh hà tiện, Jaringobi đã treo một con lên xà nhà và thưởng thức bằng cách vừa liếc nhìn vừa và cơm.
Thành phần
- 500g cá đù đuôi vàng (4 con cá nhỏ)
2g (½ muỗng cà phê) muối - Xốt tương mè
9g (½ muỗng canh) nước tương
6.5g (½ muỗng canh) dầu mè - Gia vị
6g (1 muỗng cà phê) nước tương
6g (½ muỗng canh) đường
57g (3 muỗng canh) xốt tương ớt
4.5g (1 muỗng cà phê) hành baro sắt nhuyễn
2.8g (½ muỗng cà phê) tỏi băm
5.5g (1 muỗng cà phê)nước ép gừng
1g (½ muỗng cà phê) muối mè
0.1gground black pepper
13g (1 muỗng canh) dầu mè - 13g (1 muỗng canh) dầu ăn
| Khối lượng sau khi nấu | Khối lượng mỗi phần | Nhiệt độ | Thời gian giữ nhiệt | Thời gian nấu | Bếp |
|---|---|---|---|---|---|
| 400g (4 phần) | 100g | 70 ~ 75°C | 27 phút | 1 giờ | Vỉ nướng |
 |
Chuẩn bị
- Cắt bỏ vây và cạo vẩy cá. Lóc bỏ ruột từ phía mang cá. Rửa sạch, xát muối lên 2 mặt để ướp trong 30 phút.
- Pha xốt tương mè và trộn gia vị.
Cách làm Jogiyangnyeom-gui
- Khía vài đường ngang mình cá cách nhau 2cm.
- Phủ tương mè lên ướp 10 phút.
- Làm nóng vỉ đã thoa dầu, nướng cá cách lò 15cm trong 4 phút, sau đó lật mặt cá lại nướng thêm 3 phút nữa.
- Thoa xốt tương ớt đều lên mình cá rồi nướng mỗi bên 10 phút.
| Thời gian | Công đoạn | Mức độ lửa |
|---|---|---|
| Chuẩn bị | Làm cá, pha xốt tương mè và trộn gia vị. | |
| Phút đầu tiên | Khía cá, ướp tương mè. Nướng lần một | Lửa vừa 7 phút |
| Phút thứ 10 | Phủ một lớp tương ớt rồi nướng. | Lửa vừa 20 phút |
* Mẹo: Không nên để vỉ nướng quá gần lửa.
[Hướng dẫn] Làm món Yukwonjeon (Chả bò chiên)
Yukwonjeon là món thịt bò hoặc thịt lợn với đậu phụ băm nhuyễn, làm thành chả rồi chiên. Cái tên của món ăn này mang hai ý nghĩa. Ý nghĩa đầu tiên bắt nguồn từ hình dạng tròn của miếng thịt, và ý còn lại là vì hình tròn dẹp của miếng chả trông giống đồng tiền xu cổ.
Thành phần
- 200g thịt bò (nạc)
- 50g (1/6 bánh) đậu hũ
- Gia vị
2g (⅓ muỗng cà phê) nước tương
1g (¼ muỗng cà phê) muối
2g (½ muỗng cà phê) đường
4,5g (1 muỗng cà phê) hành lá sắt nhuyễn
2,8g (½ muỗng cà phê) tỏi băm - 21g (3 muỗng canh) bột mì
- 120g (2 quả) trứng
- 39g (3 muỗng canh) dầu ăn
- Nước chấm tương giấm
18g (1 muỗng canh) nước tương
15g (1 muỗng canh) giấm
15g (1 muỗng canh) nước
| Khối lượng sau khi nấu | Khối lượng mỗi phần | Nhiệt độ | Thời gian giữ nhiệt | Thời gian nấu | Bếp |
|---|---|---|---|---|---|
| 300g (4 phần) | 75g | 70 ~ 75°C | 5 phút | 30 phút | Chảo 30cm |
 |
Chuẩn bị
- Làm sạch tiết bò bằng vải cotton rồi băm nhỏ.
- Lấy vải cotton bọc đậu phụ lại, vắt nước ra rồi ép chặt. Cho gia vị vào đậu phụ và thịt bò rồi trộn bằng tay. Sau đó nặn thành hình tròn dẹp đường kính 4cm, dày 0,5cm.
- Đánh trứng.
- Pha tương giấm.
Cách làm Yukwonjeon
- Lăn từng miếng chả vào bột và nhúng vào trứng.
- Làm nóng chảo dầu, chiên chả 3 phút với lửa vừa. Sau đó lật lại chiên thêm 2 phút nữa.
- Dùng với nước tương giấm.
| Thời gian | Công đoạn | Mức độ lửa |
|---|---|---|
| Chuẩn bị | Chuẩn bị thịt bò. Đánh trứng. | |
| Phút đầu tiên | Chiên chả bò. | Lửa vừa 5 phút |
* Mẹo:
1. Khi thịt và đậu phụ được trộn mạnh, bề mặt chả sẽ phẳng và mịn hơn.
2. Lăn chả với nhiều bột, sau đó giũ ra rồi mới nhúng vào trứng đánh. Như thế bề mặt chả sẽ mịn hơn và ít ngấm dầu.
1. Khi thịt và đậu phụ được trộn mạnh, bề mặt chả sẽ phẳng và mịn hơn.
2. Lăn chả với nhiều bột, sau đó giũ ra rồi mới nhúng vào trứng đánh. Như thế bề mặt chả sẽ mịn hơn và ít ngấm dầu.
[Hướng dẫn] làm món Hwayangjeok (Bò rau xiên que)
Hwayangjeok là món thịt bò luộc và các nguyên liệu khác với năm màu như rễ hoa chuông tẩm vị, nấm đông cô, cà rốt, dưa leo và trứng xiên que. Có rất nhiều loại jeok tùy thuộc vào nguyên liệu sử dụng.
Thành phần
- 100g nạc bò
- 15g (3 lá) nấm đông cô
- Gia vị
18g (1 muỗng canh) nước tương
6g (½ muỗng canh) đường
2,3g (½ muỗng cà phê) hành baro sắt nhuyễn
1,4g (¼ muỗng cà phê) tỏi băm
1g (½ muỗng cà phê) muối mè
0,3g (⅛ muỗng cà phê) tiêu xay
6,5g (½ muỗng canh) dầu mè - 100g rễ hoa chuông lột vỏ
2g (½ muỗng cà phê) muối - 100g (½ ea) dưa leo
1g (¼ muỗng cà phê) muối - 50g (½ ea) cà rốt
2g (½ muỗng cà phê) muối
200g (1 chén) nước - 180g (3 quả) trứng
1g (¼ muỗng cà phê) muối - 26g (1 muỗng canh) dầu ăn
- 8 cây xiên
- Nước hạt thông
9g (1 muỗng canh) bột hạt thông
23g (1½ muỗng canh) nước dùng
1g (¼ muỗng cà phê) muối
| Khối lượng sau khi nấu | Khối lượng mỗi phần | Nhiệt độ | Thời gian giữ nhiệt | Thời gian nấu | Bếp |
|---|---|---|---|---|---|
| 220g (4 phần) | 55g | 15 ~ 25°C | 13 phút | 2 giờ | Chảo 30cm |
 |
Chuẩn bị
- Làm sạch tiết bò bằng vải cotton, cắt thành miếng vuông cạnh 7cm – dày 0,5cm. Dần nhẹ, ướp với ⅔ gia vị.
- Ngâm nấm trong nước 1 giờ, cắt bỏ cuống, sau đó lau bằng vải cotton (35g). Thái thành sợi rộng 1cm và ướp với ⅓ phần gia vị còn lại.
- Rửa sạch rễ hoa chuông và cắt thành đoạn rộng 1cm – dày 0,6cm – dài 6cm (38g). Ướp với muối 5 phút.
- Rửa cà rốt và dưa leo rồi cắt thành miếng cùng cỡ với rễ hoa chuông (cà rốt 30g, dưa leo 32g). Ướp dưa leo với muối 2 phút, lau khô nước.
- Chiên trứng, để dày 0,5cm, cắt thành miếng rộng 1cm, dài 6cm.
- Pha nước hạt thông.
Cách làm Hwayangjeok
- Đổ nước vào nồi bật lửa lớn 2 phút. Khi nước sôi, cho muối vào, lần lượt trụng sơ rễ hoa và cà rốt trong 1 phút.
- Làm nóng chảo dầu, lần lượt xào rễ hoa, cà rốt và dưa leo trong 1 phút, lửa lớn.
- Làm nóng chảo dầu, giảm xuống lửa vừa, chiên thịt bò trong 4 phút mỗi bề, cắt thành miếng rộng 1cm – dài 6cm.
- Làm nóng chảo dầu, xào nấm đông cô 2 phút với lửa vừa.
- Xiên các món lại, xen kẽ từng màu. Xếp vòng ra đĩa rồi rót một đường nước hạt thông lên trên.
| Thời gian | Công đoạn | Mức độ lửa |
|---|---|---|
| Chuẩn bị | Tỉa thịt bò, nấm và rau. Trụng rễ hoa chuông và cà rốt. | |
| Phút đầu tiên | Xào rễ hoa chuông, cà rốt, dưa leo. Chiên thịt bò và nấm. | Lửa lớn 4 phút Lửa lớn 3 phút Lửa vừa 6 phút |
| Phút thứ 10 | Xiên bò và rau rồi xếp ra đĩa. |
* Mẹo:
1. Sau khi chiên, nên trải rau ra đĩa và để nguội để tránh bị đổi màu.
2. Có thể rắc bột hạt thông thay cho nước hạt thông.
1. Sau khi chiên, nên trải rau ra đĩa và để nguội để tránh bị đổi màu.
2. Có thể rắc bột hạt thông thay cho nước hạt thông.
[Hướng dẫn] làm món Bindaetteok (Bánh kếp đậu xanh)
Bindaetteok là món bánh kếp rau thơm làm từ bột đậu xanh, thịt, rau và kimchi. Nó thường được dùng thay cho món thịt chiên trong bữa ăn. Sau này, nó trở thành món ăn ngon mắt đối với binja (người nghèo), vì thế nó được gọi là “binjatteok” (bánh của dân nghèo).
Thành phần
- 90g (½ chén) đậu xanh đã bóc vỏ (geopi-nokdu)
1g (¼ muỗng cà phê) muối
110g nước - 40g kimchi cải bắp
- 20g dương xỉ diều hâu ngâm
- 30g thịt bằm
- Gia vị
3g (½ muỗng cà phê) nước tương
4,5g (1 muỗng cà phê) hành baro sắt nhuyễn
2,8g (½ muỗng cà phê) tỏi băm
0,1g tiêu xay
2g (½ muỗng cà phê) dầu mè - 50g giá
600g (3 chén) nước
2g (½ muỗng cà phê) muối - Gia vị đậu xanh
0,5g (⅛ muỗng cà phê) muối
2g (½ muỗng cà phê) dầu mè - 5g (⅓ quả) ớt xanh
- 5g (¼ quả) ớt đỏ
- 26g (2 muỗng canh) dầu ăn
- nước tương giấm
18g (1 muỗng canh) nước tương
15g (1 muỗng canh) giấm
15g (1 muỗng canh) nước
| Khối lượng sau khi nấu | Khối lượng mỗi phần | Nhiệt độ | Thời gian giữ nhiệt | Thời gian nấu | Bếp |
|---|---|---|---|---|---|
| 340g (4 phần) | 85g | 70 ~ 75°C | 11 phút | 5 giờ | Chảo 30cm |
 |
Chuẩn bị
- Rửa sạch đậu xanh (geopi-nokdu), ngâm nước 8 giờ, dùng tay chà để đậu tróc vỏ, để ráo nước (167g).
- Lấy các nguyên liệu khác ra khỏi kimchi cải bắp, vắt nước, cắt kimchi thành miếng dài 1cm.
- Lột vỏ dương xỉ, cắt thành đoạn dài 2cm, trộn với thịt bò và ướp với gia vị. Cắt bỏ đuôi giá, rửa sạch.
- Cắt ớt xanh và ớt đỏ thành miếng dài 1cm và dày 0,2cm theo đường chéo, sàng bỏ hột.
- Pha tương giấm.
Cách làm Bindaetteok
- Cho đậu xanh đã ngâm và nước vào máy xay, xay trong 1 phút, nêm với muối.
- Đổ nước vào nồi, bật lửa lớn 3 phút. Khi nước sôi, trụng sơ giá với muối 2 phút (35g). Cắt thành đoạn 2cm, ướp với nước đậu xanh. Sau đó trộn với kimchi, dương xỉ và thịt.
- Làm nóng chảo dầu với lửa vừa. Đổ một lớp bột vào chảo thành hình tròn đường kính 5-6cm, cho các loại rau và thịt lên trên.
- Cho thêm 18g (1 muỗng canh) bột đậu xanh lên trên, trang trí với ớt xanh/đỏ. Chiên mặt dưới 4 phút rồi lật lại chiên 2 phút nữa. Dùng với tương giấm.
| Thời gian | Công đoạn | Mức độ lửa |
|---|---|---|
| Chuẩn bị | Ngâm rửa đậu xanh. Làm nhân. Pha tương giấm. | |
| Phút đầu tiên | Nghiền đậu xanh. Trụng giá. Trộn rau và thịt. Chiên bánh. | Lửa lớn 5 phút Lửa vừa 6 phút |
Đăng ký:
Bài đăng (Atom)
Social Bookmarking
Feel free to type here
Some sample text Some sample text Some sample text Some sample text Some sample text
Popular Posts
-
trên 1 tiếng Hơi cầu kỳ Nguyên liệu Thịt ba chỉ (ba rọi) 0.5 kg Muỗng dấm trắng 1 thìa canh Muỗng cafê Muối 2 thìa cafe ...
-
Dùng cơm nếp trộn đều với trứng và một chút nước xì dầu. Để chảo nóng rồi cho bơ (hoặc dầu) tráng đều mặt chảo. Dàn đều cơm nếp vừa trộn lê...
-
Neobiani là món thịt bò thái lát ướp tương. Neobiani có nghĩa là thịt bò được thái thành miếng to. Nó khá mềm với nhiều đường khía dao để t...
-
dưới 30 phút Hơi cầu kỳ 200.000 Một món tráng miệng làm từ củ sen với gạo nếp, chất ngọt của cây osmanthus (một loại cây bụi thường x...
