[Hướng dẫn] Làm món Yukwonjeon (Chả bò chiên)
Yukwonjeon là món thịt bò hoặc thịt lợn với đậu phụ băm nhuyễn, làm thành chả rồi chiên. Cái tên của món ăn này mang hai ý nghĩa. Ý nghĩa đầu tiên bắt nguồn từ hình dạng tròn của miếng thịt, và ý còn lại là vì hình tròn dẹp của miếng chả trông giống đồng tiền xu cổ.
Thành phần
- 200g thịt bò (nạc)
- 50g (1/6 bánh) đậu hũ
- Gia vị
2g (⅓ muỗng cà phê) nước tương
1g (¼ muỗng cà phê) muối
2g (½ muỗng cà phê) đường
4,5g (1 muỗng cà phê) hành lá sắt nhuyễn
2,8g (½ muỗng cà phê) tỏi băm - 21g (3 muỗng canh) bột mì
- 120g (2 quả) trứng
- 39g (3 muỗng canh) dầu ăn
- Nước chấm tương giấm
18g (1 muỗng canh) nước tương
15g (1 muỗng canh) giấm
15g (1 muỗng canh) nước
| Khối lượng sau khi nấu | Khối lượng mỗi phần | Nhiệt độ | Thời gian giữ nhiệt | Thời gian nấu | Bếp |
|---|---|---|---|---|---|
| 300g (4 phần) | 75g | 70 ~ 75°C | 5 phút | 30 phút | Chảo 30cm |
 |
Chuẩn bị
- Làm sạch tiết bò bằng vải cotton rồi băm nhỏ.
- Lấy vải cotton bọc đậu phụ lại, vắt nước ra rồi ép chặt. Cho gia vị vào đậu phụ và thịt bò rồi trộn bằng tay. Sau đó nặn thành hình tròn dẹp đường kính 4cm, dày 0,5cm.
- Đánh trứng.
- Pha tương giấm.
Cách làm Yukwonjeon
- Lăn từng miếng chả vào bột và nhúng vào trứng.
- Làm nóng chảo dầu, chiên chả 3 phút với lửa vừa. Sau đó lật lại chiên thêm 2 phút nữa.
- Dùng với nước tương giấm.
| Thời gian | Công đoạn | Mức độ lửa |
|---|---|---|
| Chuẩn bị | Chuẩn bị thịt bò. Đánh trứng. | |
| Phút đầu tiên | Chiên chả bò. | Lửa vừa 5 phút |
* Mẹo:
1. Khi thịt và đậu phụ được trộn mạnh, bề mặt chả sẽ phẳng và mịn hơn.
2. Lăn chả với nhiều bột, sau đó giũ ra rồi mới nhúng vào trứng đánh. Như thế bề mặt chả sẽ mịn hơn và ít ngấm dầu.
1. Khi thịt và đậu phụ được trộn mạnh, bề mặt chả sẽ phẳng và mịn hơn.
2. Lăn chả với nhiều bột, sau đó giũ ra rồi mới nhúng vào trứng đánh. Như thế bề mặt chả sẽ mịn hơn và ít ngấm dầu.
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
Social Bookmarking
Feel free to type here
Some sample text Some sample text Some sample text Some sample text Some sample text
Popular Posts
-
trên 1 tiếng Hơi cầu kỳ Nguyên liệu Thịt ba chỉ (ba rọi) 0.5 kg Muỗng dấm trắng 1 thìa canh Muỗng cafê Muối 2 thìa cafe ...
-
Dùng cơm nếp trộn đều với trứng và một chút nước xì dầu. Để chảo nóng rồi cho bơ (hoặc dầu) tráng đều mặt chảo. Dàn đều cơm nếp vừa trộn lê...
-
Neobiani là món thịt bò thái lát ướp tương. Neobiani có nghĩa là thịt bò được thái thành miếng to. Nó khá mềm với nhiều đường khía dao để t...
-
dưới 30 phút Hơi cầu kỳ 200.000 Một món tráng miệng làm từ củ sen với gạo nếp, chất ngọt của cây osmanthus (một loại cây bụi thường x...
0 nhận xét:
Đăng nhận xét