Thành phần

• 450g (2 ½ chén) gạo
  600g (3 chén) nước
• 300g bí ngòi
  ½ muỗng cà phê muối
• 200g rễ hoa chuông lột vỏ
  4g (1 muỗng cà phê) muối
• 120g nạc bò
• Gia vị
  18g (1 muỗng canh) nước tương
  6g (½ muỗng canh) đường
  9g (2 muỗng cà phê) hành baro sắt nhỏ
  5,5g (1 muỗng cà phê) tỏi băm
  2g (1 muỗng cà phê)) muối mè
  0,3g (1/8 muỗng cà phê) tiêu xay
  4g (1 muỗng cà phê) dầu mè
• 200g dương xỉ diều hâu ngâm
• 2 quả (120g) trứng
• 3g tảo bẹ
• 26g (2 muỗng canh) dầu ăn
• Sốt tương ớt xào
  95g (5 muỗng canh) tuong ớt
  20g thịt bò bằm
  9g (2 muỗng cà phê) hành thây sắt nhỏ
  5,5g (1 muỗng cà phê)) tỏi băm
  90g (6 muỗng canh) nước
  18g (1½ muỗng canh) đường
  19g (1½ muỗng canh) dầu mè

Chuẩn bị

1. Vo gạo, ngâm trong nước 30 phút rồi để ráo 10 phút.
2. Sắt bí ngòi thành đoạn dài 5~6cm, sau đó thái thành sợi dày/rộng 0,3cm rồi ngâm trong nước muối 10 phút, làm ráo nước bằng vải cotton. Thái rễ hoa chuông thành sợi cùng cỡ với bí, cho muối vào chà xát rồi để trong 10 phút, sau đó vắt ráo nước.
3. Làm sạch tiết bò bằng vải cotton, sắt thành miếng dài 6cm – dày/rộng 0,3cm. Rửa sạch dương xỉ, cắt thành đoạn dài 5cm. Lần lượt uớp thịt bò và dương xỉ với gia vị.
4. Chiên trứng, cắt thành đoạn cùng cỡ với bí và rễ hoa.

Cách làm Bibimbap

1. Cho gạo vào nồi nước nấu 4 phút với lửa to. Để nước sôi thêm 4 phút thì giảm xuống lửa vừa rồi nấu 3 phút nữa. Khi gạo đã nở, giảm nhỏ lửa và nấu thêm 10 phút đến khi cơm chín (1,03kg).
2. Làm nóng chảo dầu, xào bí với lửa to trong 30 giây, đảo qua đảo lại và để nguội (80g).
3. Xào rễ hoa chuông với lửa vừa 5 phút (120g).
4. Xào lần lượt thịt bò rồi dương xỉ với lửa vừa 3 phút (thịt bò 80g, dương xỉ 164g).
5. Cho dầu ăn vào chảo, chiên ngập dầu tảo bẹ với lửa vừa 10 giây. Tán rộng tảo bẹ ra thành miếng lớn.
6. Cho thịt bò bằm, hành tây, tỏi và một nửa phần dầu mè vào nồi, xào với lửa vừa 2 phút. Cho tương ớt, dường và dầu mè vào xào 5 phút. Cho thêm nước rồi đảo thêm 3 phút để làm sốt tương ớt.
7. Bới cơm, xếp các món ăn vào và chan tương ớt lên trên.