[Hướng dẫn] Làm món Soe-galbigui (Sườn bò nướng)
Soe-galbigui là món sườn bò được ướp nước tương rồi nướng trên than. Đây là món ăn ưa thích của nhiều người Hàn Quốc. Soe-galbigui có nguồn gốc từ maejok, vốn là một phương pháp nướng xiên món thịt bò trên than.
Thành phần
- 660g (4 miếng) sườn (có xương)
- 13g (1 muỗng canh) dầu ăn
- Gia vị
40g nước ép lê (100g lê)
15g (1 muỗng canh) rượu gạo nguyên chất - Gia vị ướp
36g (2 muỗng canh) nước tương
12g (1 muỗng canh) đường
15g nước ép hành tây (50g hành, ⅓ củ)
9,5g (½ muỗng canh) mật ong
14g (1 muỗng canh) hành baro sắt nhuyễn
8g (½ muỗng canh) tỏi băm
0,3g (⅛ muỗng cà phê) tiêu xay
13g (1 muỗng canh) dầu mè - 10g (1 muỗng canh) hạt thông
| Khối lượng sau khi nấu | Khối lượng mỗi phần | Nhiệt độ | Thời gian giữ nhiệt | Thời gian nấu | Bếp |
|---|---|---|---|---|---|
| 400g (4 phần) | 100g | 70 ~ 75°C | 5 phút | 4 giờ | Lò nướng |
 |
Chuẩn bị
- Cắt sườn thành đoạn dài 6~7cm, lóc bỏ mỡ và gân xương (500g), ngâm với nhiều lần nước trong 3 giờ, thay nước mỗi một giờ để làm sạch tiết.
- Thái phần thịt sườn thành miếng dày 0,5cm. Chú ý không lóc hết thịt ra khỏi xương. Ấn vài đường dao lên 2 mặt thịt.
- Trộn gia vị và gia vị ướp.
- Chuẩn bị bột hạt thông (6g).
Cách làm Soe-galbigui
- Ướp thịt với gia vị trong 10 phút.
- Ướp lần nữa với gia vị ướp trong 30 phút đến 1 giờ. Dùng tay trộn để thịt thấm đều gia vị.
- Làm nóng lò và vỉ nướng đã thoa dầu. Nướng thịt cách lò 15cm, mỗi mặt thịt nướng trong 2 phút.
- Nhúng lại vào gia vị ướp và nướng thêm 1 phút, sau đó rắc bột hạt thông lên trên.
| Thời gian | Công đoạn | Mức độ lửa |
|---|---|---|
| Chuẩn bị | Cắt thịt bò sau khi làm sạch tiết. Chuẩn bị gia vị và bột hạt thông. Ướp thịt. | |
| Phút đầu tiên | Nướng thịt. Rắc bột hạt thông lên. | Lửa lớn 5 phút |
* Mẹo:
1. Nếu nhiệt độ nướng quá thấp thì nước thịt có thể bị chảy và mất ngon.
2. Thời gian nướng phụ thuộc vào độ dày của thịt.
1. Nếu nhiệt độ nướng quá thấp thì nước thịt có thể bị chảy và mất ngon.
2. Thời gian nướng phụ thuộc vào độ dày của thịt.
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
Social Bookmarking
Feel free to type here
Some sample text Some sample text Some sample text Some sample text Some sample text
Popular Posts
-
trên 1 tiếng Hơi cầu kỳ Nguyên liệu Thịt ba chỉ (ba rọi) 0.5 kg Muỗng dấm trắng 1 thìa canh Muỗng cafê Muối 2 thìa cafe ...
-
Dùng cơm nếp trộn đều với trứng và một chút nước xì dầu. Để chảo nóng rồi cho bơ (hoặc dầu) tráng đều mặt chảo. Dàn đều cơm nếp vừa trộn lê...
-
Neobiani là món thịt bò thái lát ướp tương. Neobiani có nghĩa là thịt bò được thái thành miếng to. Nó khá mềm với nhiều đường khía dao để t...
-
dưới 30 phút Hơi cầu kỳ 200.000 Một món tráng miệng làm từ củ sen với gạo nếp, chất ngọt của cây osmanthus (một loại cây bụi thường x...
0 nhận xét:
Đăng nhận xét