Lưu trữ các thông tin,cách làm liên quan đến món ăn ++: [Hướng dẫn ] Làm món Oi Sobagi (Kimchi dưa chuột nhồi)

[Hướng dẫn ] Làm món Oi Sobagi (Kimchi dưa chuột nhồi)

Oi-sobagi là một loại kim chi được làm từ dưa chuột (dưa leo) vừa lên men nhồi hành baro Hàn Quốc đã ướp. Oi-sobagi cũng có thể dùng được mà không cần lên men.

Thành phần

600g (3 trái) dưa chuột
380g nước
20g muối hạt
50g hành baro sắt nhuyễn
Ga vị ướp:
28g (2 muỗng canh) hành lá thái nhỏ
16g (1 muỗng canh) tỏi băm nhỏ
4g (1 muỗng cà phê) gừng băm nhuyễn
14g (2 muỗng canh) ớt
4g (1 muỗng cà phê) muối
Nước dưa chuột nhồi
45g (3 muỗng canh) nước
1g (1/4 muỗng cà phê) muối

Khối lượng sau khi nấu	Khối lượng mỗi phần	Nhiệt độ	Thời gian giữ nhiệt	Thời gian nấu	Bếp
600g (8 phần)	75g	4 ~ 10°C	0 phút	3giờ

Hướng dẫn làm Oi Sobagi - Kimchi dưa chuột nhồi

Chuẩn bị

Chà sát dưa chuột với muối để rửa sạch, cắt thành khúc dài 6cm (515g), cắt 3 đến 4 đường dao tạo thành khe sâu 1cm.
Ướp dưa chuột trong nước muối khoảng 2 giờ, sau đó để ráo nước trong 30 phút.
Rửa kĩ hành baro, cắt thành đoạn 0.5cm đều nhau.
Băm nhỏ tôm ướp muối.

Cách làm Oi Sobagi

Chuẩn bị món nhồi với hành baro, tôm muối và sốt gia vị trộn đều với nhau.
Nhồi hỗn hợp trên vào các khe trên dưa chuột.
Cho dưa chuột nhồi vào lọ. Thêm nước và muối vào tô hỗn hợp để làm nước kim chi dưa chuột nhồi, đổ nó vào lọ và nhấn dưa chuột xuống.

Thời gian	Công đoạn	Mức độ lửa
Phút đầu tiên	Rửa sạch rau và ướp dưa chuột
Phút thứ 120	Để ráo nước
Phút thứ 150	Chuẩn bị món nhồi
Phút thứ 160	Nhồi thức ăn vào dưa chuột
Phút thứ 170	Cho vào lọ

* Mẹo: Với loại kimchi này, dưa chuột non và thẳng sẽ ngon hơn.

0 nhận xét:

Đăng nhận xét

Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)