[Hướng dẫn] Làm món Ogokbap (Cơm ngũ cốc)
Ogokbap là món cơm nấu từ gạo nếp với hạt kê, đậu đỏ và đậu đen. Từ xưa, người Hàn Quốc đã xem ngày trăng tròn đầu tiên trong năm là một ngày quan trọng. Người ta nấu cơm ngũ cốc vào ngày đó và chia sẻ cho những người hàng xóm với hy vọng về hòa bình và một vụ mùa thuận lợi.
Thành phần
- 360g (2 chén) gạo nếp
- 80g (½ chén) đậu đen
- 85g (½ chén) hạt kê châu Phi (lúa miến)
- 85g (½ chén) hạt kê
- 83g (½ chén) đậu đỏ
300g (1½ chén) nước lạnh
500g (2½ chén) nước luộc đậu - Nước cơm
100g (½ chén) nước luộc đậu đỏ
500g (2½ chén) nước
10,5g (¾ muỗng canh) muối
| Khối lượng sau khi nấu | Khối lượng mỗi phần | Nhiệt độ | Thời gian giữ nhiệt | Thời gian nấu | Bếp |
|---|---|---|---|---|---|
| 1,2kg (4 phần) | 300g | 65°C | 58 phút | 4 giờ | Nồi 20 cm |
 |
Chuẩn bị
- Vo gạo nếp, ngâm nước 30 phút rồi để ráo 10 phút (440g).
- Rửa đậu đen, ngaâm nước 3 giờ rồi để ráo 10 phút (140g).
- Rửa hạt kê châu Phi bằng cách chà xát dưới vòi nước cho sạch, ngâm nước 1 giờ rồi để ráo 10 phút (120g).
- Rửa và tỉa sạch đậu đỏ, để ráo nước 10 phút.
- Rửa hạt kê rồi để ráo 10 phút (114).
Cách làm Ogokbap
- Cho đậu đỏ và nước lạnh vào nồi nấu 2 phút với lửa lớn. Khi nước sôi thì chắt bỏ nước, thêm phần nước khác vào nấu 3 phút. Sau đó giảm xuống lửa vừa, luộc thêm 20 phút. Xem chừng không để đậu bị rã. Sau đó vớt ra rổ để ráo. Lấy nước luộc đậu cho thêm nước và muối vào để làm nước nấu cơm.
- Cho gạo và các loại hạt (trừ hạt kê) vào nồi nấu 2 phút với lửa lớn. Để sôi 3 phút rồi giảm xuống lửa vừa, thêm hạt kê và nấu 10 phút nữa. Khi gạo nở, giảm nhỏ lửa nấu trong 13 phút. Sau đó tắt lửa để nguội 10 phút.
- Trộn đều cơm với đậu rồi bới ra chén.
| Thời gian | Công đoạn | Mức độ lửa |
|---|---|---|
| Chuẩn bị | Ngâm gạo và đậu đen. Rửa các loại đậu còn lại. | |
| Phút đầu tiên | Luộc đậu đỏ. | Lửa lớn 5 phút Lửa vừa 20 phút |
| Phút thứ 20 | Nấu cơm ngũ cốc. | Lửa lớn 2 phút Lửa lớn 3 phút |
| Phút thứ 30 | Thêm hạt kê. | Lửa vừa 10 phút |
| Phút thứ 40 | Nấu đến khi cơm chín. | Lửa nhỏ 13 phút |
* Mẹo: Khi nấu cơm ngũ cốc, đổ nước đậu đỏ với muối vào trong khi đang nấu nhỏ lửa.
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
Social Bookmarking
Feel free to type here
Some sample text Some sample text Some sample text Some sample text Some sample text
Popular Posts
-
trên 1 tiếng Hơi cầu kỳ Nguyên liệu Thịt ba chỉ (ba rọi) 0.5 kg Muỗng dấm trắng 1 thìa canh Muỗng cafê Muối 2 thìa cafe ...
-
Dùng cơm nếp trộn đều với trứng và một chút nước xì dầu. Để chảo nóng rồi cho bơ (hoặc dầu) tráng đều mặt chảo. Dàn đều cơm nếp vừa trộn lê...
-
Neobiani là món thịt bò thái lát ướp tương. Neobiani có nghĩa là thịt bò được thái thành miếng to. Nó khá mềm với nhiều đường khía dao để t...
-
dưới 30 phút Hơi cầu kỳ 200.000 Một món tráng miệng làm từ củ sen với gạo nếp, chất ngọt của cây osmanthus (một loại cây bụi thường x...
0 nhận xét:
Đăng nhận xét